YOLI by Kalós, é a mulher de Calixto, a estrela da família. Yolanda foi a escolhida, a mulher com quem o avô compartilhou todos seus anos de vida e formou sua família. Um Assemblage Reserva que a interpreta: forte, amável e singular.
COMPOSIÇÃO VARIETAL: 45% Malbec, 35% Cabernet Franc, 20% Petit Verdot
LOCALIZAÇÃO DO VINHEDO: Altamira, San Carlos, Mendoza. Altitude 1150 msnm (Malbec). Barrancas, Maipú, Mendoza. Altitude 759 msnm (Cabernet Franc y Petit Verdot).
SOLO: Pedregoso, calcário em pequenas superfícies e aluvial (Malbec). Profundo, aluvial e pedregoso (Cabernet Franc e Petit Verdot).
ANO DO VINHEDO: 20 anos (Malbec), 20 anos (Cabernet Franc) e 18 anos (Petit Verdot).
DIA DA COLHEITA: Colhe-se entre a segunda e terceira semana de abril (Malbec). Entre a terceira e quarta semana de março (Cabernet Franc) e entre a primeira e segunda semana de abril (Petit
Verdot). Os três varietais são colhidos em caixas de plástico de 15 - 17 kg.
TIPO DE MACERAÇÃO: Maceração pré-fermentativa em frio entre 3 e 5 dias a 8°C
TEMPO TOTAL DE MACERAÇÃO: Entre 15 e 20 días
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: 20 - 25°C com picos de 28°C
TEMPO EN BARRIS: 12 meses (Só o Malbec)
TIPO DE BARRIS: Franceses e americanos
TOTAL DE GARRAFAS: 15 000
GUARDA: Entre 5 y 10 anos
ÁLCOOL: 14,5