Enólogo: Susana Balbo
Variedade: 100 % Malbec
Origem: Los Chacayes • Tunuyan • Mendoza
Criação:16 meses,80% em carvalho francês de primeiro uso e 20% em de segundo uso.
Dupla seleção de cachos e grãos. Maceração a frio por 96 hs. Fermentação em cubas de carvalho de 6500 litros, só se trabalha com pisoneios. Temperatura de fermentação de 28-30°C,apenas com leveduras indígenas. Maceração pós-fermentativa de 45 dias. Fermentação maloláctica em barris.
Notas de frutos de frutas azuis como mirtilos, cassis e amora, e notas florais devido ao ano frio. As notas calcárias sutis trazem complexidade. As baixas temperaturas da temporada trouxeram muito boa acidez natural e excelente equilíbrio com o álcool. Com caudalia de taninos. Vinho compacto e intenso.
Para emparelhar com carnes vermelhas,carnes de caça, massas com molhos contundentes e picantes.
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